ビール醸造タンニン（糖化タイプ）
糖化食用タンニン
CAS NO： 1401-55-4
それは、純粋な物理的方法によって、くるみから抽出された高純度タンニン酸です。
それはビール醸造の糖化または沸騰プロセスに適しています、
麦汁中の高分子量タンパク質を選択的に吸着し、ビール中のアルデヒドを減らし、
ビールの抗酸化能力を高めます。ビールの非生物学的安定性と風味安定性を向上させます。
主なコンポーネントの特徴：
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外観： |
淡黄色の粒状粉末 |
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純度： |
（G / 100g乾燥基準含有量）> 95％ |
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没食子酸： |
0.4％未満 |
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ヘビーメタル： |
15ppm未満 |
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乾燥減量： |
10％未満 |
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彩度： |
5-7EBC |
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PH（1:10アルコール溶液）： |
4-5 |
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水に溶解： |
透明で透明、沈殿物不純物なし |
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ガム実験： |
資格のある |
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デキストリン実験： |
資格のある |
手順：
使用前に5〜10％のタンニン溶液を調製するために、脱酸素化した醸造水または蒸留水を使用する必要があります。
糖化の追加：麦芽粉末を追加する前に、希釈したタンニン溶液を糖化水に追加します。
推奨用量：40-80ppm
沸騰ポットに追加：沸騰終了の5〜10分前：または麦汁移送麦汁清澄化パイプラインに追加します。
推奨用量：30〜60 ppm。
準備方法：
ステンレス容器またはプラスチック容器を使用し、脱酸素水または蒸留水を室温で注ぎ、すばやくかき混ぜます。渦が形成されたら、タンニンを糖化するためにゆっくりと容器に注ぎ、注ぎながらかき混ぜながら完全に溶解させて20- 25％ソリューション。使用する前に、5-10％溶液に希釈します。酸素との接触を避けるようにしてください。鉄、アルミニウム、その他の容器や調理器具の使用は避けてください
